Ein Meisterkoch, der in Japan chinesische Küche zubereitet, sagte mir, dass er ständig an der Perfektionierung von Yu Xiang Rou Si arbeitet. Er meinte, das sei das Gericht, das am meisten Geschick beim Schneiden erfordere. Obwohl ich finde, dass er es schon sehr gut macht, sagt er, dass er jedes Mal, wenn er nach China reist, das Gefühl hat, dass seine Schnitte nicht so fein sind wie die der anderen. Ist es möglich, dass der Meisterkoch nicht weiß, dass die meisten dieser Schnitte von Maschinen gemacht werden und dass es sich größtenteils um Fertiggerichte handelt.