#TasteOfChina Fraîchement cuits à la vapeur et coupés à la main, les nouilles froides de Guangyuan sont un plat classique. Datant des dynasties Qin (221–206 av. J.-C.) et Han (206 av. J.-C.–AD 220), ces nouilles sont toujours un favori sur les tables de rue aujourd'hui. Elles semblent simples mais portent des siècles de saveur. Le Guangyuan du nord du Sichuan est traversé par la rivière Jialing et ses affluents, qui ont longtemps façonné la #culture alimentaire de la ville. Les cuisiniers locaux utilisent traditionnellement l'eau de la rivière Jialing pour préparer les nouilles, qui, avec sa qualité légèrement dure, donne aux nouilles de riz leur texture et leur saveur distinctives. Dans le comté de Jiange à Guangyuan, le tofu est une autre spécialité locale. Fabriqué à partir de soja local et d'eau de source de montagne, le tofu de Jianmen peut être préparé en plus de 100 plats, formant le célèbre banquet de #Tofu de Jianmen. Transmis de génération en génération, les #flavors de Guangyuan sont tissés dans la vie quotidienne, attirant les visiteurs à vivre une #tradition alimentaire vivante. #CulturalJourney #FunChina